お家でスープカレー

スープカレーは小麦粉不使用、市販のカレールウのような大量の油脂も使わないので実はお家カレーってヘルシー志向に作れます。「根っからカレー粉」は辛さゼロだから家族それぞれが辛さを足していけます。オリエンタルな芳香とアジアン屋台のようなうま味をぜひ。

このスープカレーは、ダシに昆布を、隠し味に醤油を使います。

材料（大人2人分）

【スープベース】

チキン手羽元　６本

→それぞれ包丁で切り込み一本入れて、塩・こしょうをしておきます。

玉ねぎ　大1個　→4等分に切る

にんにく　2片　しょうが　１片→それぞれすりおろす

根っからカレー粉　大さじ２

トマトペースト　大さじ１（カゴメトマトペーストスティックなら1本）

昆布　５cmの長さ　2枚

水　600cc

差し水　100cc

ハチミツ　小さじ２（お子様が食べる場合は砂糖に変える）

【トッピング例】

かみしまほうれん草

カラーピーマン、パプリカ

ナスやアスパラ、にんじん…etc

スープを仕込んでいる間に、グリルで焼いておくか、炒めておく

作り方

①　手羽元をフライパンで焼いて焼き目をつける。すりおろしにんにくを加え香りをつける。

②　鍋に水と昆布を入れ、手羽元を加え中弱火にかけ、アクを水と一緒にしっかりとる。

③　②に玉ねぎと差し水を加え、弱火で60分コトコト煮る。

④　手羽元と昆布を取り出す。手羽元の粗熱をとったら骨から身をはずしてほぐす。

⑤　手羽元の身を鍋に戻して再び火にかける。昆布は細切りにしてトッピングにしてもよい。

⑥　にんにく・しょうがすりおろしの残り全量と、トマトペーストを加えて混ぜる。

⑦　カレー粉を加えて5分ほど煮る。

⑧　仕上げにハチミツを加えスープを煮詰めるイメージで弱火で15分煮る。

⑨　味見をして、塩分が足りないようなら醤油（分量外）を垂らす。

※スープに使う水が多い場合は味が薄味になるので味見をしてカレー粉を足しましょう。

器に盛って、野菜をトッピングして完成！

ポイント・コツ

☆アクをとるときは、強火でグラグラ煮立たせないことです。アクが浮いてくる火力で。

☆アクとりは根気よく…水が減った分、差し水をするのはそのためです。

☆煮込んでいるときから辛くしたいときはチリペッパーを加えます。

☆食べるときに辛くしたいときはカイエンペッパーがおすすめです。めちゃ辛いです。

☆お肉は豚スペアリブ・牛すじなどでも美味しく作れます。牛すじは下茹でをしてから。

☆チキンのスープカレーが一番あっさり味になります。